11.Fondillón Alone Gran Reserva

D. O. ALICANTE
FONDILLON ALONE GRAN RESERVAFONDILLON ALONE GRAN RESERVA
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Descripción

Oriundo de las antiguas huertas alicantinas, el Fondillón procede de la cepa Monastrell, cuyas selectas uvas, de grano menudo y dulce, se vendimian muy maduras con el fin de aumentar su ya alta concentración azucarina. Los mostos alcanzan una graduación no inferior a los 16º. Su armonioso color y su limpio e inconfundible sabor se deben a la variedad de uva y al hecho de que los orujos permanezcan en contacto con el mosto durante todo el proceso de fermentación. Finalizado ésta y una vez estudiadas las características de cada vendimia, se inicia la auténtica crianza del Fondillón, al menos durante 8 años, en barricas de roble de 1.500 litros.

Variedades:

100% Monastrell

Catas: 

El Fondillón es vino rancio y enterizo, ligeramente dulce o suavemente abocado, muy limpio de paladar y muy fragante de nariz, cuyo color va derivando del rojizo al ámbar a medida que se añeja.

 

Gastronomía: 

Para postres, torrijas, como copa de sobremesa. Antes, como aperitivo, con quesos azules…

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