2. Palacio de Bornos Sauvignon Blanc

D. O. RUEDA
PALACIO DE BORNOS SAUVIGNON BLANCPALACIO DE BORNOS SAUVIGNON BLANC
Calificación Sin calificación
Descripción
Variedades de uva
100% Sauvignon Blanc.

Elaboración
Tras el despalillado y prensado neumático, el mosto pasó directamente a los depósitos de acero en los que fermentó bajo la acción de sus propias levaduras, durante un mínimo de 21 días, con la temperatura controlada para que no rebasara los 16º. Tras un corto periodo de armonización y reposo, el vino, una vez tratado por frío y filtrado por milipore es enbotellado.
 
 
Cata
Color amarillo pálido acerado con reflejos verdosos.
 
Aromas de muy buena intensidad, de agradable complejidad y gran riqueza de matices: Fruta tropical como el litchi y la paraguaya, y heno recién cortado. Fresco con aromas florares y un fondo herbáceo resultando elegante en su conjunto. Seco, bien equilibrado y de buena acidez. 
 
En el paso por boca, es sabroso y fresco, con un final muy aromático de buena persistencia, con tonos de fruta y herbáceos.
 
 
Gastronomía y servicio
Maridaje: Fondue de alcachofas, pimentones y queso mantecoso, cebiche con hierbas. 
 
Temperatura de servicio de 10º C a 12º C. 

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